新买铁锅的开锅方法主要包括以下步骤：清洗、烧透、润油。

首先，我们需要对铁锅进行彻底的清洗。新买的铁锅表面通常会有一层工业油或保护蜡，这些物质对人体健康不利，因此必须清除。可以将铁锅放在水龙头下，用流动的清水冲洗内外壁，配合使用海绵或软布轻轻擦拭，确保将锅内的杂质和灰尘洗净。这一步骤是开锅的基础，能够为后续的烧透和润油环节奠定良好的基础。

接下来是烧透环节。将清洗干净的铁锅放在燃气灶上，开大火将锅烧透。这一过程中，可以观察到锅内的颜色逐渐变化，由原色变为深蓝色或接近黑色，这是铁锅表面形成氧化层的表现。烧透的目的是为了去除铁锅的铁腥味，并使其在高温下形成一层致密的氧化膜，这层膜能够防止铁锅生锈，并提升锅的耐用性。在烧透的过程中，要注意火候的控制，避免火太大导致锅烧裂或火太小影响效果。

最后是润油环节。当铁锅烧透后，待其稍微冷却至不烫手时，便可以进行润油。润油时，不必过多，但要确保锅壁都均匀覆盖一层油。可以选择植物油如菜籽油、花生油等，这些油不仅能够对铁锅起到养护作用，还能在后续烹饪时增加食物的香味。润油完成后，铁锅的开锅流程也就基本结束了。此时的铁锅已经准备好，可以用于烹饪各种美食。

通过以上三个步骤，新买的铁锅就能成功地完成开锅过程。这样处理后的铁锅不仅更加健康、耐用，还能在烹饪时发挥出更好的性能。例如，在炒菜时能够更均匀地传递热量，使菜肴更加美味可口。同时，正确的开锅方法也能延长铁锅的使用寿命，为家庭节约开支。因此，对于新买的铁锅来说，掌握正确的开锅方法是非常重要的。